升糖慢的做饭小技巧~

2019-01-02| 发布者: yl4530| 查看: 326

从原则上讲,烹饪方法越简单、调味料用得越少,越能保证口味清淡,并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维,减少脂肪的摄入。清蒸、凉拌、榨汁、煮炖,这些烹饪方法比较适合糖尿病人。一、榨将一种或几种 ...


从原则上讲,烹饪方法越简单、调味料用得越少,越能保证口味清淡,并能尽量保留住食物原有的维生素、矿物质和膳食纤维,减少脂肪的摄入。清蒸、凉拌、榨汁、煮炖,这些烹饪方法比较适合糖尿病人。 

一、榨

将一种或几种蔬果直接用榨汁机榨汁饮用,最大化的保留了食物的营养成分。如:胡萝卜汁、芹菜汁等。

特点:零添加、低热量、营养丰富。

二、拌

拌是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。拌菜的调味品,主要是醋、香油、蒜泥等。常见的拌菜有凉拌黄瓜、凉拌海带丝。

特点:营养丰富,口感鲜嫩,清凉爽口。 

三、蒸

蒸可以最大化的去除动物性食物中的油脂,如清蒸鱼、蒸茄子,还可用于原料的初步加工和菜肴的保温回笼等。

特点:原汁原味、嫩香可口。 


四、煮

指食物在开水中煮熟的方法,如水煮肉片、水煮茼蒿等。

特点:有汤有菜,口味清鲜,不勾芡,汤汁多。 


五、炖

炖是将原料加水,大火烧开后改用小火,加热至原料酥而汤汁醇厚的一种烹调方法,如白菜炖豆腐、西红柿牛腩等。

特点:味道醇厚鲜香可口。 


六、菜里加点醋

醋中含有20多种氨基酸和16种有机酸,可促进糖代谢,消除疲劳,降低胆固醇,防止动脉硬化。所以糖尿病人做菜时,可适当加点醋,或是加点柠檬汁,这样可降低食物的血糖升糖指数,有利于控制血糖。

总结:烹饪4原则

1、能吃原味别加工,加工简单更健康。

2、榨汁混合蔬和果,凉拌多放醋和蒜。

3、快速烹饪保营养,热菜首选蒸和汆。

4、清水煮炖少高汤,少油少盐记心上。

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